【燕麥的營養與功效】
燕麥的降膽固醇功效，主要有以下三個機制：
★抑制肝臟膽固醇生成：人體膽固醇最主要的來源是肝臟，膳食纖維能夠被腸道細菌發酵，產生「丁酸」等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸具有水溶性，可以直接吸收到肝臟，抑制肝臟的膽固醇關鍵酵素「HMG-CoA 還原酶」的作用，所以能減少體內膽固醇的生成。
★包覆油脂減少吸收：膳食纖維具有包覆油脂的效用，能減少吸收。
★促進肝臟代謝膽固醇：人體膽固醇主要的代謝途徑為「生成膽汁」，膽汁會進入腸道幫助食物消化，部分膽汁能於小腸末端回收到肝臟再利用。而膳食纖維可以與膽汁混合後從糞便排泄，肝臟為了人體所需要的膽汁量，而加速代謝膽固醇，幫助減少人體膽固醇含量。
除此之外，膳食纖維與𝝱-聚葡萄糖能調節腸道菌相，進而幫助體內膽固醇的代謝與平衡。
【蔡醫師點評】
燕麥富含膳食纖維、好處多多！(當然也不能把它太神化啦，燕麥降膽固醇的效果絕對是沒辦法跟藥物相比的😅😅😅)
包括早餐在內，多吃原型食物、少吃加工食品，就會對健康有幫助。蔡醫師這幾年來一直保持著吃燕麥片當早餐的習慣喔！
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